Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Cornflakes

Cornflakes klassisk

Cornflakes med mælk

Kategori:
Desserter (efterretter etcetera).	Joker: Vælg en tilfældig opskrift (på dansk) fra gruppe   Alle Notater Retter Desserter Tilbehør Saucer Kager og brød Marmelader, syltetøjer og kompotter Konfekt og slik Drikke

Tilberedning:

(1 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

En portion cornflakes hældes i en dyb tallerken.

Servering:

Cornflakes serveres med kold mælk til at hælde over og evt. lidt sukker til at strø over. Velegnet som efterret. Også velegnet til morgenmad eller brunch.

Cornflakes benyttes også som ingrediens i f.eks. chokoladetoppe (cornflakestoppe).

Information:

Holdbarhed og opbevaring Cornflakes: Tørt, ved stuetemperatur (20-25°C), ikke sammen med stærkt lugtende varer. Åbnet: I tætlukket emballage: 1-2 uger. Da cornflakes har et meget lavt vandindhold, bør posen derfor lukkes tæt, når den har været åbnet - ellers bliver de halvbløde.

Portioner Cornflakes: Vejledende portionsstørrelse: 30 g.

Cornflakes er gyldne og sprøde majsflager, ristet i sukker, salt og malt.

Hårde majssorter, dvs. sorter, som har hårde majskerner, er velegnet til fremstilling af cornflakes. Majskernerne renses og brækkes i stykker. Den hårde majskerne bevirker, at den under brækningen går i store stykker. Herefter sorteres kim og skaller fra, og resten af majsen, som kaldes majsgrits, sigtes for at sortere de mindste grits fra. De store majsgrits koges nu i en blanding af vand, sukker, salt og malt, hvorefter de tørres, indtil de har et vandindhold på ca. 22%. Endelig presses grits'ene flade mellem to valser, hvorved de store majsflager opstår. Til sidst ristes flagerne, indtil vandindholdet er nede på ca. 3%.

Cornflakes har et højt indhold af kulhydrater. Kulhydrater er en vigtig energikilde - så vigtig at det anbefales, at ca. 60% af vores energitilførsel bør stamme fra kulhydrater.

Naturprodukters indhold af næringsstoffer kan variere.

Cornflakes er pakket efter vægt, ikke efter volumen. Indholdet kan synke sammen under transport.

Der findes to typer majs - sukkermajs som vi spiser som grønsager og fodermajs. Visse sorter søde majs har små "ører" og spidse kerner - de "popper", når de tørrede kerner opvarmes i olie eller i mikroovn. Popcorn smages som regel til med smør eller olie, men kan også sødes, f.eks. med karamel.

Ordhistorie: cornflakes; ristede majsflager som f.eks. spises til morgenmad med mælk på; fra corn+flake/s fra amerikansk-engelsk cornflakes 'majsflager' fra corn 'majs' (jævnfør korn) + flakes pluralis (flertal) af flake (jævnfør substantiv (navneord) flage).

Ordhistorie: korn; en græsart der dyrkes til føde for mennesker og dyr, f.eks. ris, majs, rug, byg, hvede eller havre = kornsort; fra fællesgermansk rekonstrueret form kurnan fra indoeuropæisk rekonstrueret form gjrnom; beslægtet med latin grãnum 'korn' (jævnfør gran i betydningen en lille partikel); beslægtet med kerne i betydningen (botanik) et lille frø i frugt, nødder og på korn som er omgivet af en skal = frø.

Ordhistorie: flage substantiv (navneord); et fladt stykke af noget; især noget som er brækket af et større stykke; fra fla/g+e fra sammenfald af to indbyrdes beslægtede ord: et der svarer til oldislandsk flaki 'brystværn af brædder', og et der svarer til oldislandsk flaga 'tyndt lag'.

Ordhistorie: grits; majskorn uden skal og kim; majsgrits.

Tips:

• Cornflakes med frisk frugt. Tilberedning: (1 pers.). Ingredienser: 30 g cornflakes, 2½ dl mælk, frisk frugt f.eks. jordbær eller hindbær. Fremgangsmåde: En portion cornflakes hældes i en dyb tallerken. En håndfuld frisk frugt f.eks. jordbær eller hindbær skæres i skiver og blandes i. Servering: Serveres med kold mælk til at hælde over. Velegnet som efterret. Også velegnet til morgenmad eller brunch.
• Cornflakes med tørret frugt. Tilberedning: (1 pers.). Ingredienser: 30 g cornflakes, 2½ dl mælk, tørret frugt som f.eks. rosiner eller tørrede bananer. Fremgangsmåde: En portion cornflakes hældes i en dyb tallerken. En håndfuld tørret frugt f.eks. rosiner eller tørrede bananer (i skiver) blandes i. Servering: Serveres med kold mælk til at hælde over. Velegnet som efterret. Også velegnet til morgenmad eller brunch.
• Cornflakes med kærnemælk og frisk frugt eller bær. Tilberedning: (1 pers.). Ingredienser: 30 g cornflakes, 1½ dl kærnemælk, 40 g friske bær, f.eks. jordbær eller andre bløde frugter som f.eks. kiwi, banan og hindbær, 1 tsk. vanillesukker (5 g), 1 tsk. flormelis. Fremgangsmåde: Kærnemælken hældes i en skål, og smages til med vanillesukker og flormelis, der piskes i lidt efter lidt. En portion cornflakes hældes i en dyb tallerken. Den friske frugt eller bærrene skæres i tynde skiver og blandes i. Servering: Serveres med den tilsmagte kolde kærnemælk til at hælde over. Velegnet som efterret. Også velegnet til morgenmad eller brunch.
• Cornflakes med yoghurt. Tilberedning: (1 pers.). Ingredienser: 30 g cornflakes, 2½ dl yoghurt eller ymer, ymerdrys. Fremgangsmåde: En portion yoghurt eller ymer hældes i en dyb tallerken. Servering: Cornflakes kommes oven på og der drysses med lidt ymerdrys (revet ristet rugbrød uden kerner, som er tilsat brun farin). Velegnet som efterret. Også velegnet til morgenmad eller brunch.
• Cornflakes med krydderier. Tilberedning: (1 pers.). Ingredienser: 30 g cornflakes, 2½ dl mælk, krydderier f.eks. kanelsukker (sukker/kanel) eller f.eks. stødt kanel eller stødt kardemomme blandet op med sukker. Fremgangsmåde: En portion cornflakes hældes i en dyb tallerken. Der drysses f.eks. med kanelsukker (sukker/kanel) eller f.eks. med stødt kanel eller stødt kardemomme blandet op med sukker. Servering: Serveres med kold mælk til at hælde over. Velegnet som efterret. Også velegnet til morgenmad eller brunch.