Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Kagerasp

(Æblekagerasp)

Kategori:

Tilbehør etcetera.

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

100 g rasp
50 g margarine
50 g sukker

Fremgangsmåde:

Margarinen smeltes på en pande.

Rasp og sukker blandes og ristes på panden i fedtstoffet under stadig omrøring. Herefter afkøles kageraspen. Der røres i det, mens det afkøles.

Servering:

Kagerasp indgår som ingrediens i f.eks. gammeldags æblekage eller i gammeldags rabarberkage.

Information:

Opbevaring Kagerasp (æblekagerasp): Tørt, ved stuetemperatur (20-25°C), ikke sammen med stærkt lugtende varer. Da kagerasp har et meget lavt vandindhold, bør kagerasp derfor opbevares i en tætsluttende beholder - ellers bliver kageraspen halvblød.

Ordhistorie: rasp; tørre tvebakker eller andet tørret hvidt brød eller boller der er knust og evt. ristet med sukker.

Tips:

Kagerasp (æblekagerasp) kan nutildags købes færdig i poser, lige til at bruge i nøjagtig den mængde, man har brug for; fremstilles industrielt.
Rugbrødskagerasp. I stedet for rasp benyttes rugbrødsrasp.
Havregrynskagerasp. I stedet for rasp benyttes (valsede) havregryn.