Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Chokoladetærte

Mandeltærte med chokoladetrøffel

Kategori:
Desserter (efterretter etcetera).	Joker: Vælg en tilfældig opskrift (på dansk) fra gruppe   Alle Notater Retter Desserter Tilbehør Saucer Kager og brød Marmelader, syltetøjer og kompotter Konfekt og slik Drikke

Tilberedning:

(16 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Hæld den færdige masse af chokoladetrøffel i den færdigbagte mandeltærtebund af mørdej 2 (bagt).

Lad herefter chokoladetærten stå koldt et par timer til trøffelmassen har sat sig, gerne til næste dag.

Servering:

Chokoladetærten serveres kold som en lækker dessert sammen med bær, f.eks. jordbær marinerede i (nedlagt i en marinade (lage) af) appelsinsaft, og en kugle vanilleis eller cremefraiche eller flødeskum.

Information:

Ordhistorie: cremefraiche; en syrnet fløde med et fedtindhold på 18% (tyktflydende konsistens) eller 38% (cremet konsistens). Konsistensen bliver lidt tykkere, jo "ældre" cremefraichen bliver; smager syrligt og spises som tilbehør til kager eller anvendes bl.a. i dressinger og sovse; cre/me+fraiche; fra fransk crème fraîche; fra crème 'fløde' + fraiche femininum af frais 'frisk'.

Tips:

• Af hensyn til evt. bakteriel forurening anbefales det, at frosne bær, der bruges i rå tilstand som f.eks. i en smoothie, får et kort opkog inden anvendelsen.
• Chokoladetærten kan med fordel fryses.