Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Bærmousse 2

Kategori:

Desserter (efterretter etcetera).

Tilberedning:

(6 pers.)

Ingredienser:

500 g friske eller frosne bær
saften af 1 citron eller ca. 0,5 dl færdigfremstillet citronsaft
3½ dl (200 g) flormelis
6-7 blade (10-12 g) husblas
½ l piskefløde

Fremgangsmåde:

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 minutter og tryk den derefter omhyggeligt fri for vand. Tag nogle af de pæneste bær fra til pynt. Blend resten af bærrene med citronsaft og flormelis. Smelt husblassen i en gryde med lidt af den blendede saft over svag varme under omrøring.

Lad husblassen køle noget af og rør den i bærrene. Pisk fløden stiv til flødeskum og vend (rør) den i bærrene. Når moussen er tilpas stiv, toppes den op på et fad eller hældes i portionsforme. Pynt med hele bær og pæne, grønne blade. Stil den koldt i et par timer før servering.

Servering:

Server bærmoussen kold.

Information:

Tips:

Af hensyn til evt. bakteriel forurening anbefales det, at frosne bær, der bruges i rå tilstand som f.eks. i en smoothie, får et kort opkog inden anvendelsen.
Moussen kan også fryses til en let is.