|
Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish) |
|
|
|
Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish) |
|
|
|
|
|
|
Kategori: |
|
|
|
|
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem lagvis med groftreven ost f.eks. gruyere (en fransk ost der minder om emmentaler; skorpen er fedtet og smagen krydret) eller gouda (en hollandsk fuldfed fast skæreost der er let at skære, og som har en mild smag) og pillede finthakkede løg i et velsmurt ovnfast fad (eventuelt med låg) eller i en lille velsmurt bradepande. Drys salt og friskkværnet peber, samt evt. krydderurter mellem lagene.
Pisk æg og fløde og eller mælk sammen. Hæld blandingen over kartoflerne og drys lidt mere ost øverst.
Fordel smørklatter over kartoflerne.
Afslut med at drysse lidt salt og peber på kartoflerne.
Dæk fadet med låg eller folie.
Sæt fadet på en rist midt i en forvarmet ovn og bag ved 200°C i ca. 45 minutter indtil kartoflerne er møre og fløden har "sovse"-konsistens. Bag kartoflerne de sidste 15 minutter uden låg eller folie over.
Gratiner (brune en færdig ret i ovn) kartoflerne et øjeblik under en varm grill, hvis de ikke er gyldne nok.
Server flødekartoflerne varme i fadet til kødretter (f.eks. medisterpølse (stegt)), fjerkræretter eller fiskeretter.
Under bagning må man aldrig åbne ovnlågen før gratinen er stivnet og ved at få lidt farve.
Ordhistorie: kartoffel; en hvidgul rodfrugt med en gulbrun skræl hvis plante har hvide blomster; spises kogt, stegt eller bagt; latinsk navn Solanum tuberosum; k/ar/toff+el; fra tysk Kartoffel; fra ældre tartoffel; fra ældre italiensk tartufolo; fra diminutiv af tartufo 'trøffel'; fra latin rekonstrueret form terrêtûberum egentlig 'jordknold'.
|
|
|
|
|
|
|
|
*Foto mangler (Fotografen kom for sent)*184*144*0*Unknown*Ukendt*July 18, 2003*18. juli 2003'); "Picture Gallery / Billedgalleri"){kind=small}