Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Fyldte dadler

Daddelkonfekt

Kategori:
Konfekt og slik etcetera.	Joker: Vælg en tilfældig opskrift (på dansk) fra gruppe   Alle Notater Retter Desserter Tilbehør Saucer Kager og brød Marmelader, syltetøjer og kompotter Konfekt og slik Drikke

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Tag stenene ud af dadlerne og læg en klat marcipan i.

Påfør dadlerne chokoladeovertræk ved at vende dem i mørk smeltet chokolade.

Når chokoladen er stiv pyntes evt. med hvid smeltet chokolade og/eller kandiserede violer.

Kan opbevares tørt ved stuetemperatur (20°-25°C) i en tætsluttende dåse eller koldt i køleskab (+5°C) i tætlukket plastpose i et par dage.

Servering:

Fyldte dadler kan serveres sammen med f.eks. kaffe.

Information:

Ordhistorie: daddel; daddelen (eller dadlen), dadler, dadlerne; en gul eller rødbrun aflang stenfrugt af daddelpalmen; er sød i smagen og spises ofte tørret; da/dd+el fra nedertysk dadele; fra provencalsk datil; fra græsk dáktylos 'finger, daddel' (jævnfør daktyl); navnet skyldes frugtens aflange form.

Ordhistorie: daddelpalme; en palme med store fjeragtige blade som kan give op til 100 kg dadler pr. år; vigtig kulturplante, bl.a. i Nordafrika; latinsk navn Phoenix dactylifera; frugten, daddel, er et langt, gult til rødbrunt bær med saftigsødt kød med 55-60% sukker og aflang kerne; dadler plukkes før modning og soltørres; af gærede dadler fremstilles daddelbrændevin og af stammens saft daddelvin.

Tips:

• Mandel dadler. I stedet for at komme marcipan i dadlerne i stedet for stenene kan der benyttes smuttede mandler. Chokoladeovertræk og pynt som ovenfor.
• Nougat dadler. I stedet for at komme marcipan i dadlerne i stedet for stenene kan der benyttes blød nougat (en konfektmasse der fremstilles bl.a. af sukker, hasselnødder og mandler) eller fransk nougat (en hvid, blød masse der er fremstillet af bl.a. sukker, kandiserede frugtstykker, nødder og lignende). Chokoladeovertræk og pynt som ovenfor.
• Marcipan dadler. Kom hele smuttede mandler i dadlerne i stedet for stenene. Pak dadlerne ind i marcipan. Pynt dem med mørk smeltet chokolade eller rul dem i kakao.
• I stedet for mørk chokoladeovertræk kan der benyttes hvid chokoladeovertræk og evt. pyntes med mørk smeltet chokolade.