Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Kalkungryde

Kategori:

Retter (forretter og hovedretter etcetera).

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

1 stykke kalkunbryst naturel 600 g
1 glas (285 g) champignoner i skiver (drænet vægt 170 g)
¼ l kaffefløde
margarine til stegning
salt
peber
kulør
brun sauce jævner (i pulverform)
evt. 1½ kg nye, skrabede og varme, kogte kartofler

Fremgangsmåde:

Margarine brunes i en gryde. Kalkunkødet lægges i gryden og brunes på begge sider. Salt og peber kommes på. Indholdet af glasset med champignon hældes i samt en tilsvarende mængde vand. Lad derefter kalkunkødet småkoge i ca. 25-30 minutter på hver side.

Kalkunkødet tages op og anrettes på serveringsfad (tildækkes med stanniol indtil servering for at holde på varmen).

Kaffefløden hældes så i gryden, kulør tilsættes, og sovsen jævnes med brun sauce jævner, til den er godt tyk.

Servering:

Kalkungryde serveres varm med kogte kartofler.