|
Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish) |
|
|
|
Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish) |
|
|
|
|
|
|
Kategori: |
|
|
|
|
Gæren smuldres i en skål og blandes med lunet mælk (ca. 30°C).
Æggene piskes og kommes i væden.
Sukker, stødt kardemomme, 500 g mel samt smør blandes.
Væden tilsættes, og det hele blandes sammen.
Rosinerne blandes i, og der tilsættes yderligere ca. 250 g mel, til dejen slipper fingrene.
Dejen stilles til hævning i 15 minutter ved stuetemperatur (ca. 20°C), hvorefter den deles i 24 lige store klumper, der formes til boller, som sættes på en bageplade med bagepapir.
Bollerne stilles til efterhævning i ca. 20 minutter ved stuetemperatur (ca. 20°C), og herefter pensles de med sammenpisket æg.
Bollerne bages midt i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 20 minutter.
De nybagte boller afkøles på en bagerist.
Rosinbollerne kan serveres sammen med f.eks. kaffe.
Under bagning må man aldrig åbne ovnlågen før bollerne er stivnet og ved at få lidt farve.
Opbevares tørt ved stuetemperatur (20°-25°C) i en tætsluttende emballage.
Ordhistorie: gær; en grå svamp som formerer sig ved knopskydning; anvendes til at få bagværk til at hæve eller til fremstilling af alkohol i øl og vin; latinsk navn Saccharomycetacea; et fællesnordisk ord svarende til oldislandsk gerð; 'gerning, gær' (beslægtet med gøre), men påvirket af beslægtet nedertysk gere, tysk Gäre 'gær, gæring'.
Ordhistorie: gærdej; en dej der er hævet med gær.
Ordhistorie: gærbrød; et brød hævet med gær.
|
|
|
|
|
|
|
|
*Foto mangler (Fotografen kom for sent)*184*144*0*Unknown*Ukendt*July 18, 2003*18. juli 2003'); "Picture Gallery / Billedgalleri"){kind=small}