Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Minestrone

Minestronesuppe

Kategori:
Retter (forretter og hovedretter etcetera).	Joker: Vælg en tilfældig opskrift (på dansk) fra gruppe   Alle Notater Retter Desserter Tilbehør Saucer Kager og brød Marmelader, syltetøjer og kompotter Konfekt og slik Drikke

Tilberedning:

(1 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Kogning:

Skær baconen i terninger og svits dem på en pande.

Hæld hønsebouillonen i en gryde. (Eventuelt opløs 1 hønsebouillonterning (10 g) i ½ l kogende vand i en gryde.) Varm bouillonen op og tilsæt lidt olie. Kog bouillonen op.

Rengør og finsnit porre, bønner, gulerod og kartoffel. Pil og hak løget. Kom løgstykkerne og grøntsagerne i suppebouillonen. Lad suppen koge i 10 minutter.

Hæld pastaen (evt. delt i mindre stykker), ærterne og baconterningerne i suppen. Lad suppen småkoge endnu 10 minutter. Smag suppen til med salt og peber.

Straks før servering hældes den varme minestrone over i en suppeterrin (en rund eller oval skål med låg hvori suppe serveres, og hvorfra der øses op) eller portionsanrettes i suppetallerkner.

Servering:

Minestronesuppen kan serveres varm sammen med brød eller Mini Flutes samt evt. med revet ost til.

Information:

Ordhistorie: minestrone; en italiensk suppe med grøntsager, pastastykker og ris der serveres med reven parmesanost; min/es/tr+one; fra italiensk minestrone; afledt af minestra 'suppe med fyld, forret' egentlig 'servering, betjening'; afledt af ministrare; fra latin ministrãre 'betjene'; afledt af minister 'tjener, underofficer, minister' (jævnfør minister).

Tips:

• Minestrone kan også laves uden kødet (baconen).
• Lige inden servering af minestrone, kan suppen drysses med hakket persille eller hakket kørvel.
• Tilsættes ost til en færdig minestrone skal det være en lagret ost af høj kvalitet, f.eks. en moden Parmesan, der ofte rives og serveres til, så hver især kan komme på efter egne ønsker.