Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Hasselback kartofler

Kategori:
Tilbehør etcetera.	Joker: Vælg en tilfældig opskrift (på dansk) fra gruppe   Alle Notater Retter Desserter Tilbehør Saucer Kager og brød Marmelader, syltetøjer og kompotter Konfekt og slik Drikke

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Ovn:

Skræl kartoflerne (alle størrelser kan bruges). Herefter lægges de skrællede kartofler en ad gangen i hulningen af et kartoffelbræt og snittes i tynde skiver ved med en kniv at skære oppefra og ned til brættets overside. Hulningen i brættet forhindrer en i at snitte kartoflerne helt igennem.

Læg de snittede kartofler i et ovnfast fad og pensel dem med smeltet smør eller olie. Bland evt. hvidløg, sennep, parmesanost eller andre krydderier i smørret eller olien.

Afslut med at drysse lidt salt og peber på kartoflerne.

Stil det ovnfaste fad med kartoflerne i en 200°C forvarmet ovn og bag i ca. 40 til 60 minutter, afhængig af kartoflernes størrelse.

Pensel af og til under bagningen med ovennævnte smeltede smør eller olie blanding, og lad kartoflerne grille de sidste 2 minutter.

Resultat kartofler: sprøde på ydersiden - bløde indvendig.

Servering:

Hasselback kartofler kan serveres varme til f.eks. medisterpølse (stegt).

Information:

Ordhistorie: kartoffel; en hvidgul rodfrugt med en gulbrun skræl hvis plante har hvide blomster; spises kogt, stegt eller bagt; latinsk navn Solanum tuberosum; k/ar/toff+el; fra tysk Kartoffel; fra ældre tartoffel; fra ældre italiensk tartufolo; fra diminutiv af tartufo 'trøffel'; fra latin rekonstrueret form terrêtûberum egentlig 'jordknold'.