Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Remouladesauce

Kategori:

Saucer etcetera.

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

½ uskrællet æble f.eks. cox orange 50 gram
2 spsk. finthakket zittauerløg
1 dl remoulade
3 spsk. frisk hakket persille
¼ tsk. ostindisk karry
½ tsk. sukker
¼ tsk. groft salt
2 ½ dl ymer
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Fjern kernehuset og skær æblet i meget små tern. Bland æblerne, løg og remoulade i en skål. Tilsæt persille og krydderier. Vend (rør) ymeren i og stil remouladesaucen tildækket i køleskab i mindst 30 minutter. Smag saucen til.

Servering:

Saucen kan serveres kold i en lille skål for sig selv sammen med f.eks. stegte rødspættefileter.

Information:

Ordhistorie: æble; en hård, rund kernefrugt af æbletræet som har saftigt kød og rød, grøn eller gul skræl; fra fællesgermansk rekonstrueret form apalja- 'æble'; fra indoeuropæisk rekonstrueret form ãbel- 'æble'; beslægtet med russisk jábloko 'æble' (og beslægtet med ældre abild 'vildæble').