Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Medisterpølse og æbler i ovn

Kategori:

Retter (forretter og hovedretter etcetera).

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

medisterpølse 500 g
400 g æbler, skrællet vægt
300 g løg, pillet vægt
olie
salt
peber
160 g rugbrød
evt. sennep

Fremgangsmåde:

Ovn:

Skær æblerne i både (Ingrid Marie æbler er velegnet). Fjern kernehus, men bevar skrællen. Skær løgene i både. Bland løg og æbler. Drys salt og peber over og fordel i et smurt ovnfast fad. Læg medisterpølsen over og stik (prik med en gaffel) huller i skindet, for at det ikke skal revne. Sæt fadet på en rist midt i en forvarmet ovn og steg ved 220°C i cirka 45 minutter - eller til medisterpølsen er pæn brun.

Servering:

Medisterpølsen serveres varm med rugbrød.

Sennep kan serveres til efter behag.

Information:

Ordhistorie: æble; en hård, rund kernefrugt af æbletræet som har saftigt kød og rød, grøn eller gul skræl; fra fællesgermansk rekonstrueret form apalja- 'æble'; fra indoeuropæisk rekonstrueret form ãbel- 'æble'; beslægtet med russisk jábloko 'æble' (og beslægtet med ældre abild 'vildæble').

Tips:

Rødkål eller rødkålssalat vil også passe fint til.