Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Nøddepesto

Kategori:

Saucer etcetera.

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

100 g blandede nødder (f.eks. mandler, pinjekerner og hasselnødder)
2 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

Pandestegning:

Brun nødderne på en pande og blend dem groft sammen med olivenolien til en pesto.

Servering:

Pestoen kan serveres kold sammen med f.eks. torskefileter (kogt) med kogte kartofler og groft brød.

Information:

Ordhistorie: pesto; en italiensk sauce som især bruges på kogt pasta, og som er lavet af olivenolie, knuste pinjekerner, hvidløg, hakket frisk basilikum og evt. revet parmesan eller fåremælksost; pes/t+o; fra italiensk pesto egentlig '(noget) knust eller stødt'; fra latin pistus perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) af pinsere 'knuse, støde'.